La Restauration Scolaire : Le Goût, la Nature et le Partage
À l’école Notre-Dame de Die, la pause du midi est bien plus qu’un simple repas : c’est un moment privilégié d’éducation au goût, à la santé et au respect de notre environnement.
Une vraie cuisine traditionnelle, locale et de saison
Nous avons fait le choix fort de privilégier une cuisine authentique, préparée sur place à base de produits frais, de saison et locaux.
Pour donner vie à cette ambition, nous avons :
- Entièrement modernisé notre outil de production en rénovant complètement notre cuisine.
- Engagé un chef cuisinier professionnel fort d’une solide expérience du métier, qui met tout son savoir-faire au service des papilles de nos enfants.
Un projet pédagogique au cœur de l'assiette
La cantine est un formidable terrain d’apprentissage. Notre chef de cuisine participe activement à la culture générale de nos bambins (sans aucune obligation de participation pour les enfants). Chaque jour, il prend le temps de leur expliquer le contenu de leurs assiettes, l’origine des aliments et les bienfaits des produits de saison.
Cette éducation se prolonge à travers des ateliers pratiques et savoureux :
- Les ateliers de fabrication du pain : Les enfants mettent la main à la pâte ! Ils participent à des ateliers pour confectionner eux-mêmes le pain qui sera ensuite fièrement partagé et servi lors des repas.
- Les douceurs de Noël : À l’approche des fêtes, la cuisine se transforme en atelier créatif où les élèves confectionnent de délicieux biscuits et douceurs de Noël, célébrant ainsi les traditions culinaires.
Quand la cuisine s'invite en classe et lors des APC
Ce projet pédagogique ne s’arrête pas aux portes du réfectoire, il s’intègre parfaitement aux apprentissages scolaires. Notamment lors des APC (Activités Pédagogiques Complémentaires), la réalisation de recettes de cuisine devient un formidable outil pédagogique pour réviser les programmes de l’Éducation Nationale.
En cuisinant, les élèves développent des compétences concrètes :
- En mathématiques : Peser les ingrédients, calculer les proportions, convertir les mesures (grammes, centilitres) ou diviser les parts d’un gâteau.
- En français : Lire, décoder et comprendre le vocabulaire technique d’une recette, ou rédiger les étapes d’une préparation.
- En sciences : Découvrir les états de la matière (fusion du chocolat, cuisson) et l’importance de l’hygiène alimentaire.
Un cercle vertueux pour la planète
Notre démarche écoresponsable implique les enfants au quotidien :
- Vers le zéro déchet : Grâce à cette sensibilisation, les enfants apprennent à trier leurs déchets de façon autonome et contribuent à une production de détritus proche de zéro.
- Les poules de l’école : Tous les restes des assiettes sont valorisés et donnés aux poules de l’école ainsi qu’à celles du personnel.
- Du compost au jardin : L’école est dotée d’un compost qui recycle les matières organiques pour procurer l’amendement et l’engrais nécessaires au jardin potager de l’établissement.
- Le circuit court : Nous privilégions systématiquement l’achat de produits régionaux ou locaux pour soutenir nos producteurs et limiter notre empreinte carbone.
Notre philosophie : Une démarche vivante et évolutive
Cette présentation n’est pas pour nous une forme d’autosatisfaction, mais le simple exposé de notre réel attachement à l’écologie, à l’importance d’une nourriture saine et au respect des aliments.
Notre engagement n’est pas figé : il est évolutif. Chaque jour, toute notre équipe se remet en question et cherche à améliorer notre production culinaire pour le bien-être, la santé et l’avenir des enfants que vous nous confiez.
Pour inscrire vos enfants à la cantine ou à la garderie, veuillez cliquer sur le lien suivant :
